Aunque en Madrid esta costumbre no forma parte de la tradición local, hoy me lanzo a preparar y compartir con vosotros esta deliciosa mona de Pascua de chocolate. Se trata de un dulce muy arraigado en Cataluña, donde cada domingo de Pascua o Resurrección los padrinos y madrinas obsequian a sus ahijados con este pastel. La receta requiere algo de dedicación, pero es mucho más sencilla de lo que parece.

Lo más importante es organizarse con antelación para no acabar con prisas el día señalado. Mi consejo es preparar el bizcocho y la crema de chocolate el día anterior, ya que ambos necesitan estar bien fríos para que el montaje de la mona resulte cómodo y sin complicaciones.

A la hora de decorar este pastel, yo he optado por huevos de chocolate de distintos tamaños y plumas, respetando la estética más clásica. Dicho esto, cada uno puede personalizar la decoración con lo que tenga a mano: fideos de chocolate, virutas, almendra tostada… El resultado será igual de vistoso y, desde luego, igual de irresistible.

Ingredientes (para 10 personas)

Para el bizcocho

250 g de mantequilla a punto pomada
220 g de azúcar
5 huevos
200 g de harina de trigo
14 g de levadura química
30 g de cacao en polvo

Para el relleno y la cobertura

300 g de azúcar glas
300 g de mantequilla a punto pomada
25 g de cacao en polvo
Huevos de Pascua de chocolate para decorar, en la cantidad y el tamaño que prefiráis

Cómo hacer la mona de Pascua de chocolate

Dificultad: Media — Tiempo total: 1 h 20 m (40 m de elaboración + 40 m de cocción)

Comenzamos preparando un molde de entre 18 y 20 cm con base desmontable. Lo engrasamos con mantequilla por la base y los laterales, y lo forramos con papel vegetal. A continuación encendemos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo para que vaya tomando temperatura mientras elaboramos la masa.

Elaboración del bizcocho

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y completamente homogénea. Luego añadimos los huevos de uno en uno, asegurándonos de que cada uno quede bien integrado antes de incorporar el siguiente.

Seguidamente tamizamos la harina, la levadura química y el cacao en polvo directamente sobre la mezcla anterior. Con una espátula y movimientos envolventes, los integramos con cuidado hasta que no quede ningún grumo. Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante unos 40 minutos.

Antes de sacar el bizcocho del horno, comprobamos la cocción introduciendo una brocheta en el centro: si sale limpia, está listo. Lo dejamos atemperar, lo desmoldamos con cuidado y lo envolvemos en papel film. Después lo guardamos en la nevera hasta que se enfríe del todo.

Elaboración de la crema de relleno y cobertura

Ponemos el azúcar glas, el cacao en polvo y la mantequilla en un recipiente amplio y profundo. Primero los mezclamos con una espátula para unificarlos y después batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Reservamos en la nevera para que se enfríe bien antes de usarla.

Montaje de la mona

Con el bizcocho ya frío, lo cortamos en tres discos de igual grosor. Extendemos una generosa capa de crema de chocolate sobre dos de los discos y los apilamos uno sobre otro. Colocamos el tercer disco encima a modo de tapa.

Cubrimos los laterales y la superficie del pastel con el resto de la crema, alisando bien con una espátula para lograr un acabado limpio y uniforme. Por último, decoramos con los huevos de chocolate, plumas y cualquier otro adorno que hayamos elegido. Lista para llevar a la mesa.

Consejos para que la mona quede perfecta

Aunque a primera vista pueda intimidar un poco, esta mona de Pascua de chocolate no entraña ningún misterio especial. La clave está en la organización: si elaboráis el bizcocho y la crema el día anterior, el día de Pascua solo tendréis que montar el pastel y disfrutarlo.

Vale la pena tomarse el tiempo necesario para elaborarla bien, porque es un dulce que gusta prácticamente a todo el mundo. Si además decoráis la mona con vuestros propios huevos de Pascua de chocolate hechos en casa, el resultado será absolutamente espectacular.