Frittata de huevos con bacon y cheddar: dorada, cremosa y fácil para cualquier día

Por qué te va a encantar

• Sabor de toda la vida: huevos, bacon y queso. Combinación difícil de superar.
• Queda esponjosa, bien alta y con ese toque dorado tan apetecible por encima.
• Poca vajilla y técnica mínima: mezclar, montar y al horno.
• Se puede preparar en sartén apta para horno o en una fuente de cristal o asadera.
• Perfecta para compartir: rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Tiempo y rendimiento

Ingredientes

Instrucciones

1. Precalienta el horno y prepara el molde. Lleva el horno a 175 ºC. Utiliza una sartén apta para horno de 25 cm —preferiblemente de hierro fundido— o unta una fuente de cristal o asadera de aproximadamente 18 × 28 cm.
   Nota: si usas fuente de cristal, no la pongas directamente sobre el fuego.

2. Dora el bacon. En una sartén, cocina el bacon a fuego medio-alto durante 8–12 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que quede bien crujiente y dorado. Pásalo a papel absorbente, desmígalo o córtalo en trozos y resérvalo. Si ha soltado mucha grasa, retira casi toda y deja solo una película fina para dar sabor.

3. Prepara la mezcla de huevos. Bate los huevos junto con la leche, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea, sin hilos de clara. Vierte la mezcla en la sartén o fuente. Añade la cebolleta y el bacon y cubre todo con el cheddar rallado.

4. Hornea. Mete al horno durante 25–30 minutos, hasta que el centro esté cuajado —el cuchillo debe salir limpio— y la superficie bien dorada. Si tienes termómetro de cocina, busca unos 71 ºC en el centro. Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que asiente y quede más jugosa.

Nota del cocinero

El bacon ya cocinado, incluso si viene del congelador, funciona perfectamente. Caliéntalo un momento en la sartén para que despierte su sabor y suelte un poco de grasa antes de incorporarlo a la mezcla.

Consejos de chef

• No te pases de cocción: la frittata sigue cuajando fuera del horno con el calor residual. Retírala cuando el centro esté justo firme.
• Con 240 ml de leche el resultado es más cremoso y puede necesitar 2–5 minutos adicionales de horno; si prefieres una textura más compacta, reduce la cantidad a 60–120 ml.
• Para evitar que se forme agua en el fondo, si añades verduras como espinacas o champiñones, saltéalas primero para eliminar su humedad.
• El cheddar por encima gratina y protege la superficie. Si se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio durante los últimos minutos.
• Para un corte limpio, usa un cuchillo de sierra bien afilado y limpia la hoja entre cada corte.

Variaciones

• Más verduras: pimientos, champiñones o espinacas, siempre salteados previamente.
• Toque picante: copos de guindilla o una pizca de cayena molida.
• Versión más ligera: leche semidesnatada y menos bacon —o bacon de pavo—, manteniendo el resto de ingredientes.
• Cambio de queso: manchego curado, mozzarella o cualquier queso de pasta dura en la misma cantidad.
• Hierbas frescas: perejil, cebollino o tomillo espolvoreados al final.

Información nutricional

Por ración

Valores diarios (% VD) y micronutrientes por ración

Sugerencias de presentación

• Acompañada de una ensalada verde aliñada con aceite de oliva y limón para equilibrar la riqueza del queso.
• Para una comida más completa: patatas asadas o verduras salteadas como guarnición.
• Con pan rústico tostado y tomate aliñado al lado.
• Para beber: agua con gas y limón, zumo natural recién exprimido o un café solo corto.

Conservación y recalentado

• Conservar: en el frigorífico bien tapada, aguanta perfectamente 2–3 días.
• Recalentar: en horno a temperatura suave hasta que esté caliente sin resecarse, o en el microondas a potencia media en porciones individuales. También está muy buena a temperatura ambiente, aunque no la dejes fuera de la nevera más de unas 2 horas.