Un plato sencillo que siempre reconforta

Hay días en los que apetece una pasta simple, sabrosa y sin complicaciones. Con solo mantequilla y parmesano, esta receta transforma la pasta en un plato con una salsa sedosa y envolvente —sin nata— que funciona perfectamente como receta independiente o como acompañamiento de carne, pollo o albóndigas.

Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 8 (o 4–5 como plato principal)

Por qué te va a encantar

Lista en 20 minutos con muy pocos ingredientes.
Cremosa sin nata: la mantequilla y el agua de cocción con almidón crean la salsa de forma natural.
Sabor clásico y suave, perfecta para los más pequeños (ajusta la pimienta a tu gusto).
Muy versátil: funciona sola, con proteína o como guarnición de un plato principal.

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta tipo fettuccine	1 paquete (aprox. 450 g)
Mantequilla, cortada en trozos	85 g
Queso parmesano rallado (preferiblemente curado)	30–35 g
Sal y pimienta negra molida	al gusto

Instrucciones paso a paso

Reúne todos los ingredientes antes de empezar.
Llena una olla grande con agua y sal —una referencia práctica: unos 10 g de sal por cada litro de agua— y lleva a ebullición fuerte.
Añade el fettuccine, remueve durante los primeros 30 segundos para evitar que se pegue y cocina hasta que esté al dente, entre 8 y 10 minutos (consulta siempre el tiempo indicado en el paquete).
Antes de escurrir, reserva entre 120 y 150 ml del agua de cocción. Escurre la pasta y devuélvela a la olla fuera del fuego.
Incorpora la mantequilla y mezcla bien. Agrega el parmesano, la pimienta y, si lo necesitas, un poco del agua reservada poco a poco, hasta obtener una textura brillante y cremosa. Prueba antes de añadir sal. Sirve de inmediato.

Consejos de experto

El agua de cocción es el secreto: ayuda a emulsionar la mantequilla con el queso y evita que la pasta quede seca. Añádela cucharada a cucharada.
El queso, siempre fuera del fuego: con demasiado calor, el parmesano puede apelmazarse y quedar con textura granulada.
Ralla el queso en el momento: el parmesano ya rallado suele llevar antiaglomerantes que dificultan su fusión.
Cuidado con la sal: el parmesano y el Grana Padano ya aportan bastante; prueba siempre antes de rectificar.

Variaciones para personalizarla

Hierbas frescas: perejil, albahaca o cebollino, en pequeña cantidad para no eclipsar el sabor del queso.
Toque cítrico: unas gotas de zumo de limón al final equilibran muy bien la grasa de la mantequilla.
Más intensidad: pimienta negra recién molida generosamente o una pizca de guindilla.
Con proteína: combina de maravilla con filete a la plancha, pollo o albóndigas.
Confort extra: termina con más parmesano rallado y pimienta directamente en el plato.

Información nutricional

Nutriente	Cantidad por ración
Calorías	294 kcal
Proteínas	9 g
Grasas	11 g
Hidratos de carbono	41 g

Información nutricional detallada

Componente	Cantidad	% Valor Diario*
Grasas totales	11 g	14%
Grasas saturadas	6 g	32%
Colesterol	26 mg	9%
Sodio	135 mg	6%
Hidratos de carbono totales	41 g	15%
Fibra alimentaria	2 g	7%
Azúcares totales	2 g	—
Proteínas	9 g	18%
Calcio	51 mg	4%
Hierro	2 mg	9%
Potasio	113 mg	2%

* % del Valor Diario orientativo

Sugerencias para servir

Como guarnición, combínala con filete a la plancha, pollo al horno o albóndigas caseras.
Para equilibrar el plato, añade una ensalada verde con vinagreta sencilla; la acidez contrarresta la riqueza de la mantequilla.
Termina con parmesano extra, pimienta negra recién molida y hierbas frescas justo antes de servir.
Para beber, algo ligero y fresco va de maravilla; el agua con limón es una opción perfecta.

Conservación y recalentado

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y asegúrate de refrigerarlas en un plazo máximo de 2 horas tras la cocción.
Para recalentar, usa fuego bajo o el microondas, añadiendo 1 o 2 cucharadas de agua (o un poco de mantequilla) y removiendo a mitad del proceso para recuperar la cremosidad original.