Una cena rápida que no decepciona
Hay noches en que uno necesita algo sencillo pero reconfortante: doradito por fuera, tierno por dentro. Estas hamburguesas de atún son jugosas y llenas de sabor, con eneldo y pimiento para aportar ese toque fresco que las hace irresistibles. Quedan genial en pan, sobre una ensalada o incluso en un tupper para el día siguiente.
Tiempo de preparación: 22 min
Tiempo de cocción: 8 min
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 (4 hamburguesas)
Por qué te va a encantar esta receta
- Sabor equilibrado: cremoso, fresco y con un punto picante que puedes ajustar a tu gusto.
- Rapidísima: lista en unos 30 minutos, menos si te saltas el reposo en frío.
- Textura perfecta: interior jugoso y exterior bien tostado.
- Muy versátil: sírvela en pan, en wrap o directamente en el plato con ensalada.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Atún, bien escurrido | 1 lata (≈120 g escurrido) |
| Huevo | 1 |
| Pan rallado sazonado (tipo "italiano") | 55 g (≈½ taza) |
| Cebolla picada | 50 g (≈⅓ taza) |
| Apio picado | 25 g (≈¼ taza) |
| Pimiento rojo picado | 35 g (≈¼ taza) |
| Mayonesa | 60 g (≈¼ taza) |
| Salsa de chilli | 2 cucharadas (≈30 ml) |
| Eneldo seco | ½ cucharadita |
| Sal | ¼ cucharadita |
| Pimienta negra molida | ⅛ cucharadita |
| Salsa picante | 1 chorrito (al gusto) |
| Salsa Worcestershire | 1 chorrito (opcional) |
| Panes de hamburguesa | 4 |
| Tomate, en rodajas | 1 |
| Hojas de lechuga (opcional) | 4 |
Instrucciones
- En un cuenco, mezcla el atún, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el apio, el pimiento, la mayonesa, la salsa de chilli, el eneldo, la sal, la pimienta, la salsa picante y la Worcestershire. Remueve hasta integrar todo bien (la masa quedará bastante blanda). Forma 4 hamburguesas. Para que cojan firmeza y sean más fáciles de manejar al darles la vuelta, mételas en el frigorífico unos 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con spray de cocina o un hilo de aceite. Cocina las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro. Dales la vuelta con una espátula ancha y con mucho cuidado.
- Sírvelas en el pan con tomate y lechuga, si lo deseas.
Nota de la editora
La lata original era de 6 onzas y se redujo a 5 onzas. Si tu lata es más pequeña o el atún viene especialmente seco, puede que necesites ajustar ligeramente las cantidades de pan rallado, mayonesa y especias.
Consejos de experto
- Escurre bien el atún: el exceso de líquido hace que la mezcla se deshaga. Si aún queda demasiado blanda, añade 1-2 cucharadas de pan rallado; si resulta seca, incorpora una cucharada extra de mayonesa.
- El reposo en frío marca la diferencia: 20-30 minutos en el frigorífico aportan estructura y evitan que se rompan al voltearlas.
- No las aplanes demasiado: cuanto más finas, más riesgo de que queden secas.
- Voltea solo cuando estén bien selladas: si se pegan a la sartén, espera 30-60 segundos más antes de girarlas.
- Guárdalas sin condensación: deja que se enfríen completamente antes de tapar el recipiente para que no se ablanden.
Variaciones
- Más picantes: aumenta la salsa picante poco a poco hasta encontrar tu punto ideal.
- Versión más ligera: sírvelas directamente en el plato con ensalada y tomate, sin pan.
- Toque cítrico: unas gotas de limón al momento de servir realzan muchísimo el sabor del atún.
- Otras hierbas: cambia el eneldo por perejil fresco o cebollino para un perfil aromático distinto.
- Formato mini: hazlas más pequeñas para aperitivo, pero vigila el tiempo de cocción porque se hacen antes.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 353 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
Información nutricional detallada
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Grasa total | 16 g | 20% |
| Grasa saturada | 3 g | 14% |
| Colesterol | 61 mg | 20% |
| Sodio | 779 mg | 34% |
| Hidratos de carbono totales | 37 g | 13% |
| Fibra alimentaria | 3 g | 11% |
| Azúcares totales | 3 g | — |
| Proteínas | 16 g | 33% |
| Vitamina C | 22 mg | 24% |
| Calcio | 113 mg | 9% |
| Hierro | 3 mg | 18% |
| Potasio | 362 mg | 8% |
* % del Valor Diario de referencia.
Sugerencias para servir
- Patatas al horno, ensalada de col (coleslaw) o una ensalada verde bien crujiente son los acompañamientos ideales.
- Unos pepinillos en vinagre y cebolla morada en juliana fina añaden acidez y un contraste de texturas estupendo.
- Para beber: limonada casera, té helado o una cerveza ligera combinan a la perfección.
Conservación y recalentamiento
Guarda las hamburguesas ya cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Para recalentarlas, usa una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, con cuidado al darles la vuelta, hasta que estén bien calientes en el centro. Evita el microondas si quieres conservar esa textura dorada y crujiente.
