Ensalada de patata de la Nonnie (sin mayonesa, con aceite y vinagre)

Una receta familiar que no pasa de moda

Mi abuela Nonnie me preparaba esta ensalada de patata cada vez que volvía a casa en las fiestas. Es una opción perfecta para quienes prefieren algo más ligero y aromático, completamente libre de mayonesa. Queda brillante con vinagre de vino blanco, aunque el vinagre de vino tinto también funciona de maravilla.

Hay otro punto a su favor: tras reposar en el frigorífico, el ajo, el aceite y el vinagre penetran bien en la patata. El resultado es una textura más compacta y llena de sabor, ideal para preparar con antelación.

Tiempos y raciones

• Tiempo de preparación: 10 min
• Tiempo de cocción: 15 min
• Tiempo adicional: 13 h 20 min
• Tiempo total: 13 h 45 min
• Raciones: 8
• Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes (ensalada de patata con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco)

• 5 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 dientes de ajo, picados muy finos
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox. 2/3 de taza)
• 120 ml de vinagre de vino blanco (aprox. 1/2 taza)
• 80 ml de perejil fresco picado (aprox. 1/3 de taza)

Elaboración paso a paso

1. Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Añade las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas pero todavía firmes, unos 15 minutos. Escúrrelas, deja que se enfríen y córtalas en trozos.
2. En un bol amplio, mezcla el ajo con el aceite de oliva, el vinagre y el perejil. Incorpora las patatas y remueve con cuidado hasta que queden bien impregnadas del aliño.
3. Tapa el bol y déjalo en el frigorífico durante toda la noche (aproximadamente 13 h 20 min) antes de servir.

Consejos para un mejor resultado

Para que la ensalada salga perfecta, elige patatas de carne firme que soporten bien la cocción sin deshacerse al mezclarlas. Este plato combina especialmente bien con carnes a la brasa, pescado al horno o como guarnición en comidas familiares.

Si buscas un sabor más intenso, prueba a sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de vino tinto. Respeta la esencia original de la receta y aporta un toque más robusto y profundo al conjunto.

Información nutricional (por ración)

Declaración nutricional detallada

* % Valor Diario basado en una dieta de referencia de 2000 kcal.