Chili espeso y picante con cerveza negra y café: sabor intenso, sin complicaciones

Un plato que llena la casa de aroma desde el primer momento

Hay recetas que calientan el ambiente solo con su olor, y este chili es exactamente eso. El tostado del café, la profundidad de la cerveza negra y el toque especiado del cacao se combinan para crear cada cucharada: densa, rica y ligeramente ahumada. Es perfecto para una cena relajada, para compartir con amigos el fin de semana o para preparar con antelación y dejar que los sabores se asienten. Remata con queso rallado y guindillas picadas para un contraste irresistible.

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 2 h
Tiempo total: 2 h 20 min
Raciones: 8

Por qué te va a encantar

• Sabor complejo y explosivo gracias a la cerveza negra, el café y el cacao sin azúcar.
• Textura espesa y reconfortante, con carne bien dorada y alubias que dan cuerpo al conjunto.
• Ideal para preparar en cantidad, perfecto para comidas de la semana o reuniones con amigos.
• Picante ajustable según el tipo de guindilla y la intensidad que prefieras.
• Todavía mejor al día siguiente, cuando los sabores se concentran y redondean.

Ingredientes

Instrucciones

1. Sofríe y dora bien la base. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Incorpora las cebollas, el ajo, la carne picada y los cubos de ternera. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien dorada y las cebollas queden tiernas.

2. Construye la salsa y deja que se desarrolle. Añade el tomate en cubos con su jugo, la cerveza negra, el café, el concentrado de tomate y el caldo de carne. Condimenta con el azúcar moreno, el polvo de chili, el comino, el cacao, el orégano, la cayena, el cilantro y la sal. Incorpora 2 latas de alubias junto con las guindillas picadas. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media.

3. Termina con el resto de las alubias. Agrega las 2 latas de alubias restantes y cocina 30 minutos más, hasta que el chili espese y todo quede bien integrado.

Consejos de chef

• Dora la carne de verdad: ese fondo tostado en la olla aporta profundidad y evita un chili con sabor plano.
• Ajusta la consistencia sin modificar la receta: si queda demasiado espeso durante la cocción, añade un poco de agua caliente; si está líquido, mantén el fuego bajo sin tapar en los últimos minutos.
• Picante bajo control: retira bien las semillas y las membranas interiores de las guindillas para un calor más equilibrado.
• Mejor de un día para otro: guárdalo en el frigorífico y caliéntalo despacio: el sabor se vuelve más redondo e intenso.
• Para un emplatado impecable: termina con queso rallado y guindillas en daditos para ese contraste de cremoso y picante.

Variaciones

• Más ahumado: utiliza guindillas con perfil ahumado, manteniendo las cantidades base de la receta.
• Menos picante: elige variedades de guindilla más suaves, conservando las 4 unidades pero de tipo menos intenso.
• Más rico y aterciopelado: añade una buena cantidad de queso rallado al servir.
• Extra de proteína: coloca un huevo frito encima al emplatar, sin alterar el resto de la receta.
• Toque cítrico: unas gotas de lima o limón al final despiertan todos los sabores del plato.

Información nutricional

Desglose nutricional (valores y % VD*)

Sugerencias para servir

• Sirve bien caliente con queso rallado por encima y guindillas picadas para un acabado vibrante.
• Acompaña con arroz blanco, tortillas, pan de maíz o pan rústico para aprovechar cada gota de esa salsa espesa.
• Para beber, combina con cerveza negra —que conecta con la propia receta— o una bebida fresca y cítrica para equilibrar la intensidad.

Conservación y recalentamiento

• Frigorífico: guarda en un recipiente bien cerrado y consume en los días siguientes.
• Recalentar: calienta a fuego suave removiendo hasta que esté bien caliente; si ha espesado demasiado, añade un poco de agua caliente poco a poco.