Un plato sencillo que siempre reconforta

Hay días en que lo único que apetece es un plato de pasta simple y reconfortante. Con solo mantequilla y parmesano, esta receta transforma la pasta en una salsa sedosa y envolvente — sin nata — perfecta como plato único o como guarnición de carne, pollo o albóndigas.

Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 8 (o 4–5 como plato principal)

Por qué te va a encantar

Lista en apenas 20 minutos y con muy pocos ingredientes.
Cremosa sin nata: la mantequilla y el agua de cocción con almidón crean la salsa de forma natural.
Sabor clásico y suave, ideal para los más pequeños (ajusta la pimienta a tu gusto).
Muy versátil: funciona sola, acompañada de proteína o como guarnición de un plato principal.

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta tipo fettuccine	1 paquete (aprox. 450 g)
Mantequilla, cortada en trozos	85 g
Queso parmesano rallado (preferiblemente curado)	30–35 g
Sal y pimienta negra molida	al gusto

Instrucciones

Reúne todos los ingredientes antes de empezar.
Llena una olla grande con agua y sal — la proporción recomendada es unos 10 g de sal por cada litro de agua — y llévala a ebullición fuerte.
Añade el fettuccine, remueve durante los primeros 30 segundos para evitar que se pegue y cuece hasta que esté al dente, entre 8 y 10 minutos (consulta el tiempo indicado en el paquete).
Antes de escurrir, reserva entre 120 y 150 ml del agua de cocción. Escurre la pasta y devuélvela a la olla fuera del fuego.
Incorpora la mantequilla y mezcla bien. Añade el parmesano, la pimienta y, si lo necesitas, un poco del agua reservada poco a poco, hasta obtener una textura brillante y cremosa. Prueba y corrige de sal solo al final. Sirve de inmediato.

Consejos de experto

El agua de cocción es el truco clave: une la mantequilla con el queso y evita que la pasta quede seca. Añádela cucharada a cucharada.
El queso, siempre fuera del fuego: con demasiado calor, el parmesano puede apelmazarse y quedar grumoso.
Ralla el queso en el momento: el parmesano preenvasado suele llevar antiaglomerantes que dificultan su fusión.
Cuidado con la sal: el parmesano y el Grana Padano ya aportan bastante; prueba siempre antes de añadir más.

Variaciones

Hierbas frescas: perejil, albahaca o cebollino — en pequeña cantidad para no enmascarar el sabor del queso.
Toque cítrico: unas gotas de zumo de limón al final ayudan a equilibrar la grasa.
Más intensidad: pimienta negra recién molida o una pizca de guindilla.
Con proteína: perfecta junto a un filete, pollo a la plancha o albóndigas.
Extra reconfortante: termina con más parmesano y pimienta por encima justo antes de servir.

Información nutricional

Nutriente	Cantidad por ración
Calorías	294 kcal
Proteínas	9 g
Grasas	11 g
Hidratos de carbono	41 g

Información nutricional detallada

Elemento	Cantidad	% Valor Diario*
Grasa total	11 g	14%
Grasa saturada	6 g	32%
Colesterol	26 mg	9%
Sodio	135 mg	6%
Hidratos de carbono totales	41 g	15%
Fibra alimentaria	2 g	7%
Azúcares totales	2 g	—
Proteínas	9 g	18%
Calcio	51 mg	4%
Hierro	2 mg	9%
Potasio	113 mg	2%

* % del Valor Diario orientativo

Sugerencias para servir

Como guarnición, combínala con filete a la plancha, pollo al horno o albóndigas caseras.
Para equilibrar el plato, añade una ensalada verde con vinagreta sencilla — la acidez ayuda a contrarrestar la mantequilla.
Termina con parmesano extra y pimienta negra recién molida; las hierbas frescas, siempre en el último momento.
Para beber, algo ligero y fresco — el agua con limón funciona de maravilla.

Conservación y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y, por seguridad, enfría y refrigera en un máximo de 2 horas tras la cocción.
Para recalentar, usa fuego suave o el microondas añadiendo 1–2 cucharadas de agua (o un poco de mantequilla) y remueve a mitad del proceso para recuperar la cremosidad original.