Ensalada de patata de la Nonnie (sin mayonesa, con aceite y vinagre)

Una receta con historia y mucho sabor

Mi abuela Nonnie me preparaba esta ensalada de patata cada vez que volvía a casa en las fiestas. Es una opción perfecta para quienes buscan algo más ligero y aromático, completamente libre de mayonesa. Queda espléndida con vinagre de vino blanco, aunque el vinagre de vino tinto también funciona de maravilla.

Hay otra gran ventaja: tras reposar en la nevera, el ajo, el aceite y el vinagre penetran bien en la patata. El resultado es una textura más compacta y sabrosa, ideal si quieres prepararla con antelación.

Tiempos y raciones

• Tiempo de preparación: 10 min
• Tiempo de cocción: 15 min
• Tiempo adicional: 13 h 20 min
• Tiempo total: 13 h 45 min
• Raciones: 8
• Rendimiento: 8 raciones

Ingredientes (ensalada de patata con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco)

• 5 patatas grandes, peladas y troceadas
• 2 dientes de ajo, picados muy finos
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox. 2/3 de taza)
• 120 ml de vinagre de vino blanco (aprox. 1/2 taza)
• 80 ml de perejil fresco picado (aprox. 1/3 de taza)

Elaboración paso a paso

1. Pon a hervir una olla grande con agua abundante y sal. Añade las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas pero todavía firmes, unos 15 minutos. Escúrrelas, deja que se templen y córtalas en trozos.
2. En un bol grande, mezcla el ajo con el aceite de oliva, el vinagre y el perejil. Incorpora las patatas y remueve con cuidado hasta que queden bien impregnadas con el aliño.
3. Tapa el bol y refrigera durante toda la noche (aproximadamente 13 h 20 min) antes de servir.

Consejos útiles

Para un resultado óptimo, elige patatas de carne firme que aguanten bien la cocción y no se deshagan al mezclarlas con el aliño. Esta ensalada combina a la perfección con carnes a la parrilla, pescado al horno o como guarnición en comidas familiares.

Si te apetece un sabor más intenso y robusto, prueba a sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de vino tinto. Respeta el espíritu original de la receta y aporta un carácter más profundo al plato.

Información nutricional (por ración)

Declaración nutricional detallada

* % Valor Diario basado en una dieta de referencia de 2000 calorías.