Un cambio de mes que se puede aprovechar cocinando en casa platos nutritivos sin sacrificar el sabor

¿A alguien más le ha parecido que febrero pasó en un abrir y cerrar de ojos? Es el mes más corto del calendario, pero da la sensación de que apenas ayer estábamos pensando en los carnavales, y de repente ya tenemos la temporada de torrijas y bacalao llamando a la puerta. Calma. No hay mejor momento para bajar el ritmo y tomarnos la cocina con más tranquilidad.

Con la primavera asomando por el horizonte y ese tiempo tan caprichoso que no sabe si quiere ser frío o templado, el cuerpo empieza a reclamar comida más ligera. Pero ligera no significa aburrida. Comer de manera equilibrada en casa no es tan complicado como parece; el verdadero obstáculo es encontrar la energía y el tiempo para llevarlo a la práctica.

Esta primera semana de marzo la llenamos de recetas caseras de toda la vida y platos que ya huelen a días más luminosos. Propuestas menos pesadas que las típicas del invierno, pero lo suficientemente contundentes para dejar el estómago bien satisfecho. El fin de semana lo reservamos para un buen arroz marinero y el clásico pollo asado, sin olvidar las legumbres y las verduras el resto de los días. Las torrijas, por ahora, pueden esperar.

Lunes

Comida. Alubias blancas con verduras, receta clásica para disfrutar de las legumbres de forma sana.
Cena. Pasta primavera, farfalle casero con verduras frescas.

Martes

Comida. Dorada a la marsellesa, un plato marinero de sabor muy mediterráneo, acompañada de patatas al horno ligeras como guarnición.
Cena. Sopa juliana, la receta tradicional fácil, rápida y saludable.

Miércoles

Comida. Solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero, una opción elegante para un día de diario, acompañado de repollo rehogado con ajo y pimentón.
Cena. Sopa griega de garbanzos, reconfortante y llena de sabor, con o sin Thermomix.

Jueves

Comida. Tofu con coliflor en salsa de curry, una propuesta vegana ideal para llevar al táper, con guarnición de quinoa al microondas.
Cena. Tortilla de atún acompañada de una fresca ensalada de pimientos.

Viernes

Comida. De primero, remojón granadino, y de segundo, un jugoso solomillo de cerdo con habitas.
Cena. Sándwich de mortadela de Bolonia, queso scamorza y pesto, inspirado en los grandes bocadillos italianos.

Sábado

Comida. Empezamos con una ensalada de tomate fresquísima y continuamos con el plato estrella del fin de semana: una paella marinera.
Cena. Hojaldre de verduras, una receta ligera, rápida y sorprendentemente sabrosa.

Domingo

Comida. El gran clásico dominical: pollo al horno al estilo de Karlos Arguiñano con patatas asadas como guarnición y un suave puré de manzana con romero.
Cena. Aprovechando las sobras de la comida, preparamos unas deliciosas crêpes de pollo asado, tomate y queso emmental, una receta de aprovechamiento que no decepciona.

Aperitivos y picoteos

Esgarraet valenciano, receta tradicional con mucho carácter.
Dip de queso feta, limón y ajo, una opción de picoteo rápida, fácil y llena de sabor.
Patatas con mejillones en escabeche caliente casero, el aperitivo con el que siempre triunfar.

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

Ensalada con frutas secas, granada y naranja, una combinación invernal que funciona perfectamente como postre.
Pudding de chía, coco y frutos secos, el desayuno saludable que prepara la noche anterior.
Crema de limón con salsa rápida de fresas, un postre sin horno elegante y muy sencillo de elaborar.